HOŞVEREN KAVURMASI
Hoş veren dediğimiz bir ot ,o gene tarlalarımızda çok olur . Otu da yıkayıp hazırladıktan sonra ince ince kıyılır. Ot haşlanırken içine bir tutam bulgur atarız. Yada pirinç atılır. Onu süzgeçten süzeriz. 10 – 15 dk pişer . Piştikten sonra süzeriz, elimizle sıkarız sulu olmaması için . Diğer taraftan bir teflon tavada; soğan kavururuz , üzerine de hoşverenleri ilave ederiz. İsteyen yumurtada kırabilir. Hoşverenli kavurmada 1-2 diş sarımsakta olursa daha lezzetli olur.
CİĞER YAHNİSİ .(CİĞER KAVURMASI)
Ciğerlerimizi kuş başı seklinde keseriz. Güzel güzel kesip, yıkayıp hazırladıktan sonra, onları bir tavaya tencereye koyarız. Onlar pişerken 2-3 orta boy soğanlarımızı musakka halinde keserek, ciğerlerimizin üstüne ilave ederiz. Bir yandan ciğerlerimiz kısık ateşte pişerken ,soğan ilave ederiz ,bolca domates, sivri biber, (acılı sivri biber olursa çok güzel olur.) bunlar pişer. Kavurdukça üzerine bir yemek kaşığı kadar su ilave eldir.Eğer çok sulu olmasını istemezseniz soğuk suda unu sulandırarak üzerine ilave edebilirsiniz..
ET KAVURMASI
Bir Antep usulü var bir de bizim bildiğimiz var: Bildiğimiz bizim kavurmanın, daha çok kurban bayramlarında ,hayvanlarımızı kestikten sonra, etlerin iyi yerlerini alırız. Yağlarını ayırarak , kaburga kısımlarından da katarak, güzel bir tencereye koyarız .Onu hiç su koymadan kısık ateşte, uzun bir süre ( 45 dk -1 saat de yakın ) kısık ateşte pişerse daha lezzetli olur .Piştikten sonra , isteğe göre; tuzunu, karabiberini ilave edersin. Kavurma kısık ateşte pişerse daha lezzetli olur.
MANTAR GÖZLEMESİ
Bildiğimiz mangal yaptığımız közlerde mangal yaparız. O közün üzerine mantarları koyarız. Biraz piştikçe, közün üzerinde sulanır , o arada tuzlar serpiştirilirse daha çok lezzetli olur. Sulu sulu çok da yanmadan öylece onlar atıştırırız.
SÜNDÜRMELER:
ÇÖKELEK SÜNDÜRMESİ
Teflon tavaya birazcık tere yağ koyup,çökelekleri onun üzerine koyarız.Kısık ateşte ağzı kapalı olarak o siner. Onun adı çökelek sündürmesidir. Onu istediğin biçimde ekmeğe sürerek veya ekmeği bandırarak yiyebilirsiniz. Arzunuza göre; pul biber, karabiber ,yumurta ,arzuya göre isteyen kırar, istemeyen kırmaz .Onu ekmeğe bandırarak yada kahvaltıda yenilir.
PEYNİR SÜNDÜRMESİ
Peynir sündürmesi de aynı çökelek sündürmesi gibidir. Teflon tavaya birazcık tere yağ koyup,peynirleri onun üzerine koyarız.Kısık ateşte ağzı kapalı olarak o siner. Onun adı peynir sündürmesidir. Onu istediğin biçimde ekmeğe sürerek veya ekmeği bandırarak yiyebilirsiniz. Ona da yine pul biberi isteğe göre; yumurta biraz da süt konulursa daha bir muhallebi kıvamında olur ve yenilebilir.
http://tepeltepe.net/index.php?option=com_content&task=view&id=61&Itemid=79
adresinden alınmıştır, sündürmeler ilginç bilmediğimiz şeyler
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder